在纽约 批发肉类市场，玛丽莲·福尔曼·斯皮拉1959年是一个熟悉的人物. 他穿着一件白色的屠夫外套，手里拿着一个肉标, 她会仔细分析悬挂的牛肉尸体，为她家在威廉斯堡的传奇牛排馆挑选最好的部位, 彼得鲁格尔手枪. 这是福尔曼家族的传统, 她一做出选择，就在肉上印上彼得·卢格的定制邮票——就像她已故的母亲一样, 玛莎福尔曼, 当她丈夫时，谁负责这项工作, 索尔福尔曼, 1950年在拍卖会上买下了这家餐馆.
玛莎·福尔曼花了两年时间从一位退休的美国农业部分级师那里学习如何挑选最好的牛肉. 她后来教她的女儿玛丽莲·福尔曼·斯皮拉, 他在去年12月去世，享年85岁, 和1960年的艾米·福尔曼·鲁宾斯坦, 谁还会每周去市场为餐厅挑选食物.
彼得·卢格牛排馆的成功很大程度上要归功于经营它的女性,玛丽莲的女儿说, 乔迪·斯皮拉·斯托奇，92届, 在男性主导的行业，谁会注意到这一点, “无所畏惧,”“固执己见,和“机智的玛丽莲”凭借她的勇气赢得了每个人的尊重, 她的知识, 以及她对所有人压倒一切的同情心.”
根据Storch的说法, 她的母亲和姑姑在彼得·卢格公司工作了50多年. 玛丽莲早上5点就醒了.m. 每个工作日都要处理日程安排，直到晚上的销售数据出来才休息. 周末提供了一个受欢迎的喘息时间. 玛丽莲的妹妹说:“她喜欢在晚饭后喝杯啤酒，抽根雪茄，还喜欢叮叮铃。” 1968年的艾丽莎·福尔曼·卡尔曼他从事室内设计工作.
管理这家著名的餐厅只是玛丽莲的职业头衔之一. 她还监督了已故丈夫的医疗实践, 哈利Spiera, 国际公认的风湿病学家, 众所周知，她在每一个商业决策之前都会做“深入的研究”.
她正准备为丈夫的办公室购买一台x光机, 她仔细研究了各种各样的选择，以至于售货员被吓到了, 结论是她比他更了解机器!卡尔曼回忆道. 她补充说，她姐姐世界十大电子游戏平台学院(Barnard)的经济学专业教育可能对她全面的专业知识起到了一定作用. 她以优异的成绩毕业，并强烈鼓励斯托奇和她82届的妹妹佩妮·福尔曼·特尔(Penny Forman Turtel)以及82届的侄女罗妮·鲁宾斯坦(Roni Rubenstein)参加. (玛丽莲的堂兄弟64岁的罗尼·凯伊和70岁的简·斯洛耶也为她们加油.)
尽管她有很强的职业道德，但商业并不是玛丽莲的主要任务. 在她父母不再经营餐馆之后, 她在布鲁克林照顾他们的晚年生活. (玛莎·福尔曼于1998年去世，三年后索尔·福尔曼也去世了.她姐姐做任何事总是以家庭为中心, 卡尔说, 即使她不是故意的.
卡尔曼回忆道:“我的一段特别的记忆与玛丽莲如何喜欢撮合单身人士有关。. “她会列出候选名单，然后介绍她的候选人. 有一天开车去办公室, 她认为她有最好的主意, 但是停了车之后, 她意识到她想的是一对兄妹! 这种情况总是让她咯咯地笑.”
作为三个孩子的母亲，她还把在繁忙的工作周结束时与家人共进晚餐作为自己的责任, 其中包括几代福尔曼.
“大家庭会聚在一起, 位置会在我父母家旋转, 我姑姑的, 或者我祖父母的,斯托奇说。. “我们一直延续着这个传统, 我们很幸运能看到这个家庭的成长，并继续如此亲密.”
迈克尔·伯曼摄
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